発酵玄米の作り方

★圧力釜で炊く場合

玄米１合に対して小豆5g、黒豆10gなので

3合で炊く時は小豆15g. 黒豆は30g

５合で炊く時は小豆25g. 黒豆は50g

２

玄米、小豆、黒豆を少量のミネラルウォーターでしめらす

その後に水道水で軽くゴミを落とす程度に洗い流す

※水道水なので捨てる

３

ボールに玄米、小豆、黒豆を入れる

ミネラルウォーターを１合に対して220ccなので

３合は660c.５合は1100ccをボールに入れて

「ありがとう」と言いながら３分間

泡立器で右回りに混ぜながら洗い、水が白く濁ると出来上がり

※この水は捨てません！

※炊き上がった玄米を見て今後の水加減を調整 (柔らかくてもOK）

４

自然塩を１合に対して1gなので３合は3g. ５合は5g 入れます

５

６時間以上または、一晩浸して、泡が少し見えたらOK！

※夏場や暖かい所では泡が出過ぎるので長時間に注意

お持ちの圧力釜や土鍋て炊いて下さい

★5.5合炊きの炊飯器で炊く場合

１〜5

玄米の量は３合の配分で上記の1〜５のように洗って下さい

洗い終わった玄米を５合炊きの炊飯器に入れた時に

玄米3合のラインより5mm以上水があればOK！

少なければミネラルウォーターを少し足して6時間以上浸した後に炊飯！

炊飯器の玄米コースにメニューから動かして炊飯ボタンを押す

圧力釜で炊いたものは炊飯保温器に移す

炊飯器で炊けたら雑菌予防のためにミネラル万能水がある人はスプレーをかけてほぐす

翌日同じようにご飯の天地を入れ替えてほぐしながらミネラル万能水をかける

そして、保温状態を続ける

翌日も同じようにほぐして３日目から食べ始めます！

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